Naturgie en de glycemische index : Saveurs Attitudes, lage glycemische index , lage glycemische lading, GI dieet


01. Wat is een glycemische index?

Met de glycemische index kan men het effect van een voedingsmiddel op de glycemie meten. ‘Glycemie’ duidt op de hoeveelheid glucose (suiker) in het bloed, in g/L. Het effect wordt gemeten t.o.v. een referentiekoolhydraat: glucose, waaraan een waarde 100 wordt toegekend. Een voedingsmiddel met een hoge GI zal een belangrijke invloed uitoefenen op de glycemie, terwijl het effect van een voedingsmiddel met een lage GI veel kleiner is. _
Om te raadplegen :

02. Wat betekent ‘glycemie’?

Glycemie duidt op de hoeveelheid glucose in het bloed. Tijdens de spijsvertering worden de koolhydraten uit de opgenomen voedingsmiddelen omgezet in glucose. Die glucose komt in het bloed terecht en zorgt zo voor een toename van de glycemie.

grafieken :

Hoe wordt de glycemie geregeld?
Tijdens de spijsvertering neemt de glycemie toe, maar dat percentage blijft niet eeuwig hoog. Het wordt geregeld door de werking van een zogenaamd hypoglycemiërend hormoon (dat het glucosepercentage doet afnemen): insuline. Insuline wordt aangemaakt door de pancreas. Hoe meer voedingsmiddelen met een hoge GI men opneemt, hoe hoger de bloedsuikerspiegel en de aanmaak van insuline door de pancreas. Een teveel aan producten met een hoge GI put de pancreas dus uit.

03. Waarom moeten we onze glycemie beheersen?

De beheersing van onze glycemie via de glycemische index van dagdagelijkse voedingsmiddelen zorgt voor:

  • een betere algemene gezondheid,
  • een gezondere voeding,
  • minder zin in tussendoortjes.

Het is echter niet de bedoeling dat we onze voeding alleen gaan afstemmen op de glycemische index, met het risico op een voedingspatroon dat te veel vetten en vetstoffen bevat. Deze voedingswijze betekent evenmin dat regelmatige lichaamsbeweging (dagelijks 30 minuten snelwandelen, bijvoorbeeld) overbodig wordt. Het is belangrijk om jezelf een gezonde levensstijl aan te meten, met een evenwichtige voeding; vergeet dus zeker niet om dagelijks 5 stuks groenten en fruit te eten!

05. Het begrip ‘glycemische lading’:

De glycemische index van een voedingsmiddel is een belangrijk gegeven, maar men moet ook rekening houden met de geconsumeerde hoeveelheid. Die verschilt namelijk van het ene voedingsmiddel tot het andere. We eten bij het ontbijt bijvoorbeeld niet evenveel confituur als toast. De glycemische lading (GL) van een voedingsmiddel wordt als volgt berekend:

Glycemische lading

De hoeveelheid koolhydraten wordt weergegeven in de tabellen en hangt af van het gewicht van de portie.

Source : Indice glycémique – Mes P’tits Marabouts – Pr. J. Brand-Miller, K. Foster-Powel et S. Colagiuri

06. Wetenschappelijke studies over de glycemische index

De resultaten van verschillende wetenschappelijke studies bevestigen het belang van het gebruik van de glycemische index van voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld:

  • Crapo, onderzoeker in diabetes, publiceerde in 1975, 1977 en 1981 studies die aantoonden dat de verhoging van de glycemie na de maaltijd sterkt verschilt volgens de in het voedsel aanwezige koolhydraten (Crapo, P.A., Reaven, G. & Olefsky, J (1977) Postprandrial plasma glucose and insulin responses to different complex carbohdrates. Diabetes 26 : 1178-1183). Volgens Crapo zou een dieet dat uitsluitend samengesteld is uit koolhydraten die tot een lage glycemie leiden een therapeutische rol kunnen spelen bij het beheersen van de glycemie van diabetici.

  • Jenkins, een Canadese onderzoeker, probeerde het effect van elk koolhydraat op de glycemie te rangschikken volgens een standaardwaarde die arbitrair aan glucose werd toegekend: 100. Zo werd aan elk koolhydraat een glycemische index gegeven (Jenkins, D.J.A., Wolever, T.M.S. & Taylor, H.T. - 1981).

  • Jennie Brand-Miller werkt als professor Human Nutrition aan de universiteit van Sydney en is voorzitter van de Australian Nutrition Foundation. Haar werk geeft nogmaals een wetenschappelijke bevestiging van het verband tussen gewichtstoename en de consumptie van voedingsmiddelen met een hoge glycemische index (Brand-Miller JC, Petocz P, Colagiuri S. (2003) Meta-analysis of lowglycemic index diets in the management of diabets : response to Franz. Diabets Care 26 :3363-4).

07. Naturgie en de glycemische index

Naturgie heeft zich gebaseerd op het werk van de Australische Universiteit van Sydney SUGiRs (Sydney University’s Glycemic Index Research Service waar vele studies over GI onder de richting van Professor Jennie Brand-Miller worden uitgevoerd - professor, onderzoeker en GI-specialiste) voor de fabricatie van producten met een verbeterde GI. Rekening houdend met de gekende factoren voor een vermindering van de GI, richtte Naturgie zich op:

  • het gebruik van grondstoffen met een lage GI, zoals volkorenmeel, chocolade met een hoog cacaogehalte…,
  • een minimaal gebruik van sacharose,
  • de integratie van vezels,
  • een vacuüm kookprocedé op lage temperatuur voor specialiteiten zonder toegevoegde sacharose, om zo de omzetting of afbraak van suikers te beperken. Dankzij dit exclusieve kookprocédé kunnen ook de smaak, het aroma en de vitaminen optimaal worden bewaard.


Ontdek ons assortiment Saveurs Attitudes met verbeterde GI: Dat is elke dag genieten, mét aandacht voor uw gezondheid!

Proef onze producten met 100% fruit, zonder toegevoegde sacharose. Een streling voor de tong en een zegen voor uw gezondheid! Onze chocolade met meer dan 70% cacao doet u smelten van plezier! Onze graanproducten zijn dan weer de ideale bondgenoot voor een heerlijk ontbijt of tussendoortje. Onze gezouten producten uit het gamma Saveurs Attitudes veroveren uw hart met hun verbeterde GI, grondstoffen (hoofdzakelijk bio) en gastronomische kwaliteit. Wereldwijd werken talrijke onderzoekers rond de glycemische index.

08. Glycemische indextabel van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen

Glycemische indextabel van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen

Jennie Brand-Miller, een Australische professor en onderzoeker, is dé referentie op het gebied van de GI. Hieronder vindt u een overzichtstabel, gebaseerd op hun onderzoek. In de tabel werden de belangrijkste dagdagelijkse voedingsmiddelen gerangschikt op basis van hun glycemische index.

 GI laag (<55) 
 GI gemidded 
 GI hoog (>70) 
 Voedingsmiddelgeëvalueerde gem. GI*Geëvalueerde gem. GL**
  Légumes à feuilles (épinards, roquette, etc.), Poisson (Thon,…), Viande (Bœuf,…)  0  0 
 Cacahouètes décortiquées salées  14 (moy.)  1 
 Carottes crues  16  1 
 Cerises fraîches  22  3 
 Chocolat noir (>70% de cacao) - Source : http://fr.wikipedia.org  22  6 
 Pamplemousse frais  25  3 
 Yaourt nature  26  3 
 Saucisses, type Francfort, cuites à la poêle  28  1 
 Lentilles vertes, cuites à l’eau  30 (moy.)  5 
 Lait entier frais, Mousse au chocolat 2%MG  31  4 
 Mousse au chocolat 2% MG  31  3 
 Fettucine, pâtes alimentaires aux œufs  32  15 
 Lait écrémé  32  4 
 Lait de soja, 3% MG, 0 mg de calcium  36  6 
 Haricots blancs, Yaourt à boire aux fruits  38 (moy.)  12 
 Poire fraîche  38 (moy.)  4 
 Pomme fraîche, grosseur moyenne  38 (moy.)  6 
 Yaourt à boire aux fruits  38  11 
 Muesli, céréales avec du lait 1,5%MG  39  7 
 Prunes  39  5 
 Pois chiches préparés (conserve)  40  9 
 Chocolat au lait  41 (moy.)  13 
 Haricots rouges secs, trempés et cuits à l’eau  42  13 
 Orange fraîche de grosseur moyenne, grosse pêche fraîche  42 (moy.)  5 
 Spagghetis à la farine complète  42  16 
 Barre énergétique au chocolat  43  8 
 Pain aux neuf céréales  43  6 
 Pâtes alimentaires torsadées  43  19 
 Haricots rouges, égouttés (en conserve)  44 (moy.)  9 
 Poires au sirop  44 (moy.)  5 
 Pêches au sirop  45  11 
 Ananas en conserve  46  15 
 Maïs doux (en boîte)  46  13 
 Boulgour, blé concassé (prêt à consommer)  48 (moy.)  12 
 Petits pois surgelés, cuits à l’eau  48 (moy.)  3 
 Carottes pelées cuites à l’eau  49  2 
 Jus d’orange, sans sucre ajouté, reconstitué; Tortellini, pâtes alimentaires nature  50 (moy.)  9 
 Tortellini, pâtes alimentaires nature  50  10 
 Mangue fraîche  51  8 
 Banane, grosseur moyenne  52 (moy.)  12 
 Coca-Cola, sodas  53  14 
 Raisins  53 (moy.)  8 
 Quatre-quarts  54  15 
    
  cocktail de fruits (en conserve)  55  9 
  Confiture d’abricot, allégée en sucre  55  7 
  Marmelade d’orange (avec sucres)  55 (moy.)  9 
  Miel  55 (moy.)  10 
  Semoule cuite  55  28 
  Confiture de fraise (avec sucres)  56 (moy.)  10 
  Papaye fraîche  56  5 
  Abricot frais  57  5 
  Chips (pomme de terre), pita  57  10 
  Jus de canneberge (cranberry)  58  13 
  Kiwi frais  58  7 
  Riz basmati blanc, cuit  58  22 
  Crème glacée  61 (moy.)  8 
  Figues séchées  61  16 
  Abricots au sirop sans sucre ajouté  64  12 
  Betterave rouge  64  5 
  Macaronis au fromage  64  32 
  Raisins secs  64  28 
  Sablés  64  10 
  Flan  65  31 
  Ananas frais  66  6 
  Crackers, farine de blé  67  10 
  Croissant  67  17 
  Gnocchi, pâtes alimentaires  68  33 
    
  Pain à la farine complète  70  9 
  Pastèque fraîche  72  4 
  Pop-corn au micro-ondes  72  8 
  Potiron  75  3 
  Gaufres  76  10 
  Pain noir  76  10 
  Riz brun, cuit à l’eau  76  29 
  céréales (petit déjeuner)  77  20 
  Muffin  77  11 
  Pain complet  77  9 
  Pommes de terre nouvelles, avec la peau, cuites à l’eau (20min)  78  16 
  Fèves  79  9 
  Litchis, fruits au sirop (égouttés)  79  16 
  Pain multicéréales sans gluten  79  10 
  Pain blanc, sans gltuen, tranché  80  12 
  Pain croustillant, type scandinave  81  15 
  Galettes de riz soufflé, blanc  82  17 
  Pommes de terre, cuites au four  85 (moy.)  26 
  Purée de pomme de terre faite maison  91  18 
  Baguette, farine blanche  95  15 

Source : Indice glycémique – Mes P’tits Marabouts – Pr. J. Brand-Miller, K. Foster-Powel et S. Colagiuri. 2006

09. De GI dag na dag opvolgen

De GI dag na dag opvolgen:
Enkele eenvoudige tips om de GI te integreren in uw dagelijks voedingspatroon:

  • Gebruik minstens 3 producten met een lage GI doorheen de dag, bij voorkeur één per maaltijd. Niet alle koolhydraten die u opneemt moeten een lage GI hebben.
  • Het is helemaal niet de bedoeling dat u alle producten met een hoge GI gaat bannen. Probeer ze echter wel te combineren met voedingsmiddelen met een lage GI
  • Probeer de opname van koolhydraten zo goed mogelijk te verdelen over de dag.
  • Eet evenwichtig en eet elke dag minstens 5 stuks vers fruit en verse groenten!