Canard farci de son foie au chutney de figue Naturgie Gourmet bio

Préparation : assez long
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 1 bocal de chutney de figue Naturgie Gourmet bio
  • un canard gras type mulard, avec son foie
  • 150g de farce fine de porc
  • sel, poivre
  • quelques raclures de muscade

Préparation

Placer le canard sur le dos, fendre par le bréchet, le désosser en suivant la cage thoracique (c’est assez facile, garder les cuisses et ailes, vous avez ce que l’on nomme le manteau), l’étendre sur le plan de travail, salez, poivrez, muscadez, étendre une fine couche de farce de porc, et sur celle-ci une couche de chutney de figues.

Placer le foie dénervé et refermer le manteau, le coudre et le placer sur un plat de cuisson ; le mettre dans le four préchauffé à 180°C, cuire 45 minutes en l’arrosant souvent.

Vérifier la cuisson en le piquant avec un couteau derrière une cuisse.