Tatin de Confit d’Echalote bio Naturgie Gourmet au Boudin BlancTatin de Confit d’Echalote bio Naturgie Gourmet au Boudin Blanc

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 bocal de confit d’Echalote bio Naturgie Gourmet
  • 250g d’echalotes
  • 70g de beurre
  • 135g de farine de blé
  • 1/2 oeuf
  • 1 cuillère à café de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 100g de boudin blanc

Préparation

Préparez rapidement la pâte pour la tarte tatin. Mélangez 100g de beurre avec la farine, l’oeuf, 1/2 cuillère à café de sel et un peu d’eau.
Quand elle est souple et lisse, emballez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur.

Epluchez les échalotes et disposez-les entières au fur et à mesure côte à côte dans un plat de cuisson (un moule rond de 28 cm de diamètre pouvant supporter d’aller sur le feu avec un diffuseur).

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

Faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Dès qu’il est liquide, versez-le sur les échalotes. Mettez le plat sur feu moyen (attention, n’oubliez pas le diffuseur) et faites cuire en surveillant les échalotes. Il faut les retourner plusieurs fois. Pour celà, utilisez 2 fourchettes et faites les rouler sur elles-mêmes.
Comptez une dizaine de minutes pour qu’elles soient légèrement dorées et souples sous la fourchette quand on appuie dessus.
Retirez du feu et nappez de confit d’Echalote.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la au rouleau de façon à former un rond un peu plus grand que le plat de cuisson, disposez la pâte par dessus les échalottes en rabattant les bords de façon à constituer une sorte de rebord.
Piquez la pâte la fourchette. Enfournez pour 30 minutes.

Placez le boudin blanc dans un plat allant au four et glissez-le à côté de la tarte en train de cuire. Surveillez-le, il sera cuit en une dizaine de minutes (retirez-le immédiatement s’il commence à éclater).
Dès qu’il est cuit, découpez-le en rondelles épaisses et réservez-les.

Arrêtez le four, sortez la tarte et démoulez-la sur le plat de service, parsemez-la de ciboulette, de rondelles de boudin blanc et déposez à l’aide d’une cuillère à café un peu de moutarde à l’ancienne sur chaque rondelle.
Remettez au four 5 minutes. Servez.